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Comment l'alcool est-il assimilé ?

L'alcool passe dans l'œsophage et se retrouve dans l'estomac. 20 % de cet alcool traverse la paroi de l'estomac pour se retrouver dans le sang. Puis l'alcool resté dans l'estomac passe dans l'intestin grêle, qui l'assimile rapidement. Le foie décompose en partie l'alcool qui était passé dans le sang.

Ci-dessous, vous voyez le traitement d'un verre standard.

• L'alcool atteint le cerveau, après 10 minutes environ, par le sang. C'est alors que cette partie du corps et le système nerveux en subissent les effets (narcotiques). L'assimilation de l'alcool dure plus longtemps si on n'était pas à jeun à ce moment-là.
• Après 20 minutes, l'alcool atteint le foie par l'intermédiaire de sang. Le foie commence à l'assimiler.
• Après 45 minutes, la concentration d'alcool dans le sang est à son plus haut niveau
• C'est le foie qui traite en majorité l'alcool, à savoir à 95 %. Les 5 % restants finissent dans les urines, la sueur et l'haleine.
• Il faut en moyenne 1,5 h au foie pour pouvoir dégrader l'alcool contenu dans un verre standard. Donc, par exemple, si l'on a bu 10 verres en commençant à 23 heures, le foie mettra en moyenne 15 heures pour traiter la quantité d'alcool correspondante ; ce qui veut dire qu'à 8 heures le lendemain matin, on est toujours sous l'emprise de l'alcool et passible d'une amende si l'on prend le volant !
• Mais le nombre de verres n'est pas le seul facteur déterminant. Le poids, le sexe de la personne et sa vitesse de consommation jouent également un rôle. Et il faut aussi prendre en compte le contenu de l'estomac. La nourriture ingurgitée ralentit, en effet, l'assimilation de l'alcool par le sang. Un estomac bien rempli freine donc l'emprise de l'alcool sans pourtant en diminuer l'intensité après un certain temps.

Vous pouvez utiliser l'Alcootest pour vous aider à estimer votre alcoolémie après avoir consommé de l'alcool.

En savoir plus

Verres standard

• Au café ou au restaurant, un verre de bière, un verre de vin, un apéritif ou une liqueur contiennent environ la même quantité d'alcool, à savoir 10 g (= verre standard).
• Cependant, certaines boissons, comme les bières spéciales, sont servies dans de plus grands verres. Par exemple, si vous buvez 3 verres de trappiste à 8 %, cela équivaut à en réalité 6 verres standard !
• Le but ne consiste pas à faire des calculs compliqués. Gardez simplement à l'esprit les estimations suivantes.
  • verre ou canette de bière, 25 cl, 5 % = 1 verre standard
  • verre ou canette de bière, 33 cl, 5 % = 1,3 verre standard
  • verre ou canette de bière, demi-litre, 6,5 % = 2 verres standard
  • verre de bière spéciale, 33 cl, 6,5 % = 1,7 verre standard
  • verre de bière spéciale, 33 cl, 8 % = 2 verres standard
  • verre de bière spéciale, 33 cl, 10 % = 2,5 verres standard
  • verre de vin, 10 cl, 12 % = 1 verre standard
  • bouteille de vin, 75 cl, 12 % = environ 7 verres standard
  • verre d'apéritif (sherry, porto...), 5 cl, 15 % = 1 verre standard
  • bouteille d'apéritif, 100 cl, 15 % = environ 12,5 verres standard
  • verre de spiritueux (genièvre, par ex.), 3,5 cl, 35 % = 1 verre standard
  • bouteille de spiritueux, 100 cl, 35 % = environ 28,5 verres standard
  • bouteille de spiritueux, 75 cl, 40% = environ 25 verres standard
  • bouteille de spiritueux, 100 cl, 40% = environ 33 verres standard
  • mélange de boissons (par ex., breezer), 27,5 cl, 5,6 % = 1,25 verre standard

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